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商品の説明

北海道 数の子松前漬け&いか塩辛 2樽セット (数の子松前漬け 1樽 500g/いか塩辛 1樽 700g)

松前漬けの発祥地である松前町は北海道の最南端に位置し、西は日本海、南は津軽海峡に面する町です。対馬海流の影響で道内でも雪も少なく温暖な気候で過ごしやすい地域です。
町のシンボルでもあり、北海道で唯一の城下町である松前市には「松前城」があり、北の小京都とも言われる風情ある町です。津軽海峡と日本海に面した松前町は、古くから海産物の交易で栄えた歴史があり、道内の他の地域では漁獲することのできない、サザエ、メバルなどの海の幸が穫れます。また近年ではアワビ、ウニ、マグロの王様「クロマグロ」は特に人気があります。

スルメイカ、昆布、数の子は海の三宝と呼ばれており、海の幸に恵まれていた道南地方では昔から多く食されてきました。松前漬はこれらの豊富な海の幸をふんだんに使い、混ぜ合わせることで生まれるスルメイカの旨味、細切り昆布の食感、数の子のプリプリとした歯ざわりが一緒になった絶妙な味わいと、癖になる風味を持つ、北海道ならではの贅沢な郷土料理です。

松前漬が誕生したのは、江戸時代に遡ります。当時、道南地方を領地としていた松前藩は、北前船の海産物交易で栄えました。松前藩の収入源は、昆布、身欠きニシン、数の子、鮭などを中心とした海産物を特産とした海の幸が中心となっていました。広い海は田んぼであり、松前藩の財政を支えた漁師たちのことを、江戸時代には「百姓」と呼んでいたのだそうです。

特に、当時の道南地方はニシンが大変多く漁獲されていました。しかし、ニシンの卵である数の子は、鮮度を落とすと美味しくなくなってしまうため、大量に獲れる数の子をどうにか保存食として食べる手はないものかと考えた末に、ニシンと共に松前地方の特産であったスルメイカと昆布で和え、味付けは塩のみで造られたものが松前漬の始まりと言われています。

その後ニシン漁が衰退し、数の子が希少品となると、スルメイカと昆布がメインとなった松前漬が造られるようになりました。これに人参などの野菜を細切りにして加えたり、醤油を主体に生姜や唐辛子に調味料で味付けするなど多様化し「各家庭に、それぞれの味がある」といわれる程、松前町にはたくさんの松前漬けレシピが存在し、地元でも長年伝わる郷土料理になっています。

今では全国的に親しみのある松前漬ですが、昭和初期に商品化されたのをきっかけに飛躍的に全国に知名度が広がったそうです。松前漬といえば「スルメイカと昆布と数の子」。この素材が織り成す、本場北海道ならではの海の幸がゴロゴロと入った「海鮮松前漬」を北海道直送でお届けします。

■ 今回、お客様にお届けする商品内容・商品詳細は!

■商品名:北海道 数の子松前漬け&いか塩辛セット

■商品内容:北海道 数の子松前漬け&いか塩辛 2樽
 
 ・数の子松前漬×1樽 500g
 ・いか塩辛×1樽 700g

■原材料名:数の子松前漬 … 数の子、スルメイカ、真昆布、ガゴメ昆布、醤油、砂糖、味醂、水飴、発酵調味料、いか漁醤、鰹節エキス、酵母エキス、蛋白加水分解物、唐辛子(北海道)、ソルビット、調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘剤、キサンタンガム、甘味料(ステビア)、着色料(赤102号・赤106号・黄4号・黄5号)

■原材料名:いか塩辛 … いか、砂糖、食塩、いか肝臓、酒粕、みりん、D-ソルビトール、調味料(アミノ酸など)、酒精、ph調整剤、増粘多糖類、甘味料(ステビア・カンゾウ)、着色料(ベニコウジ色素・パプリカ色素)

■賞味期限:冷凍90日
※生ものですので解凍後はお早めにお召し上がり下さい。

■保存方法:要冷凍(-18℃以下で保存)
※解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。

■お召上がり方法:冷凍状態でお届けしますので自然解凍で解凍してください。

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今回お届けする海鮮松前漬は、希少な数の子はもちろん、北海道の海の幸がふんだんに使用されている超豪華な松前漬!一般的な松前漬とは製造方法にも違いがあり、効率よりも「味重視」でじっくりと手間隙かけ、丹精に作り上げた逸品なのです。

まず、松前漬は下味をつける際に具材全てをまとめて味付けするのが一般的なのですが、今回お届けする松前漬は具材本来の旨みを活かせるよう、ひとつひとつの具材に合わせたオリジナルの味付けで下味をつけてから作られています。ひとつひとつ丁寧に味付けすることにより、具材それぞれの旨みを引き出し、食感の良い松前漬に仕上げることが出来るのです。

また、具材の旨みを引き出すのはもちろんですが、それぞれの具材が交わりあった時に最高の味を引き出せるように、オリジナルの調味ダレを使用して、最終的に仕上げています。

希少な数の子はもちろん、北海道産の大粒ホタテを贅沢に使用した超豪華な松前漬!ホタテは、貝柱だけではなく、ヒモや卵巣部分にも丁寧に味付けして茹でているので、味がしっかりと染み込んでいます。

プリップリのホタテと、サクサクとした食感の数の子は相性抜群!!コクと旨みの強いイカ魚醤のタレと、2種類の昆布に漬け込んで仕上げた、まさに至極の逸品です。

●具材ひとつひとつに丁寧に味付け!!
今回お届けする海鮮松前漬は、大量生産の松前漬のように全ての具材にまとめて味付けするのではなく、それぞれの素材本来の味を活かせるよう、ひとつひとつの具材に合ったオリジナルの下味を吟味して味付け。

●具材がしっかりとした食感の松前漬!!
松前漬は、基本的にはスルメイカと昆布の醤油漬け。つまりこの材料次第で味が決まります!その素材の持ち味をどれだけ活かすか、そして、具材ひとつひとつを厳選して、しっかりとした食感の良い松前漬に仕上げています。

●具材が織り成す 最高級の松前漬!!
厳選した具材それぞれの旨みや食感を最大限に引き出すのはもちろんのこと、具材全てが交わりあった時に最高級のハーモニーを醸し出す、オリジナルの調味ダレを使用することにより、深くしっかりとした味わいが特徴。

●松前漬専用の「いか魚醤」を使用!!
イカ魚醤とは、通常の醤油とは違いイカを原材料とした発酵熟成させた特別な醤油。通常の醤油よりも大変コクがあり、イカの旨みがたっぷり封じ込められた特製のイカ魚醤を隠し味として入れることにより、マイルドでコクのある味わいに。


●妥協のない具材へのこだわり!!
基本的な味の決め手となる、スルメイカ、真昆布、がごめ昆布…その全てが北海道産。北海道で長く愛され続けている郷土料理であるからこそ、北海道原産の食材を厳選して作り上げることにこだわりました。

●お正月のおせち料理にもピッタリ!!
子宝と子孫繁栄を祈る、数の子。祝い事を表す縁起ものである、するめ。そして昆布は「喜ぶ」の言葉にかけて縁起物とされています。縁起物が詰め込まれた厳選素材の松前漬なので、お正月の彩りにもピッタリの逸品です。

2021 お歳暮 ギフト 北海道 数の子松前漬け イカの塩辛 2樽セット 1.2kg (数の子松前漬け 1樽 500g/いか塩辛 1樽 700g) 塩辛 松前漬け 北海道 お取り寄せ

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